"'''Rouergue et au nord de l'Albigeois"'''
Il y avait une catégorie intermédiaire entre le laboureur ayant au moins une paire de boeufs et le brassier n'ayant que ces bras à louer, c'est le '''vacassier'''. Cette mention était parfois utilisée dans les registres paroissiaux du XVIIIeme siècle, soucieux d'être fidèles à la hiérarchie précise et stricte des travailleurs de la terre.
Il s'agissait du paysan propriétaire de quelques terres, n'allant à la journée que de temps à autre (contrairement au brassier) et utilisant pour travailler ses terres une paire de vaches pour tirer l'attelage.